... Ma passion pour la cuisine provient de mes souvenirs d'enfance. De ces senteurs sucrées en rentrant de l'école et des plats mijotant de longues heures avant d'être partagés en famille le dimanche.
C'est donc naturellement qu'en 1979, à l'âge de 16 ans, j'optais pour un apprentissage de cuisinier à "L'Auberge du Bois de Pau". Cette formation m'a permis de maîtriser les techniques de travail et de développer mon goût pour la cuisine du Sud-Ouest, riche, généreuse et variée. J'ai ensuite complété mes connaissances en occupant successivement des postes de commis, second de cuisine, puis chef, dans plusieurs restaurants de cette région.
Depuis la fin de l'année 2000, je m'étais installé en Provence, où j'ai occupé plusieurs postes de chef cuisinier. J'ai appris à apprécier la cuisine locale et me suis intéressé à beaucoup d'autres aspects de la cuisine en général, de la riche variété des épices aux différents modes de cuisson utilisés de par le monde.
En octobre 2014, mon envie de bouger m'a repris. Et c'est maintenant en Corrèze que je vis, et que j'apprécie de vivre. C'est une région magnifique !
J'aimerais aujourd'hui vous faire partager les infinies délices des arts de la table. A bientôt ! »

Quelques unes de mes réalisations dans la rubrique La Carte